L’attività olivicola della OlioMerlino S.r.l. Agricola, iniziata nei primi anni ’90 con l’impianto del giovane uliveto, è sfociata nell’esclusiva produzione di un Olio Extra Vergine DOP “Monte Etna” con risultati più che soddisfacenti.
L’azienda sorge su un lembo di terra sul versante Nord dell’Etna e si estende su un fondo di circa sedici ettari nel Comune di Randazzo, in Contrada Feudo Sant’Anastasia.
Qui, il clima favorevole, con estate calda e asciutta e inverni miti – dovuti anche all’effetto mitigante del vicino fiume Alcantara, ed alle caratteristiche pedologiche del fertile suolo vulcanico, ricco di sostanza organica ed elementi minerali – fa di questa zona l’ambiente ideale per oli di grande qualità.